真菌毒素檢測儀可以在學校食堂使用。學校食堂使用真菌毒素檢測儀有諸多好處和必要性，同時也有一些使用時的注意事項，具體如下：

　　1、好處和必要性

　　保障食品安全：學校食堂供餐人數眾多，食品安全至關重要。真菌毒素是由真菌產生的有毒代謝產物，常見的如黃曲霉毒素、嘔吐毒素等，它們可能污染糧食、油料、蔬菜等多種食品原料。使用真菌毒素檢測儀能夠及時發現食品中是否含有超標真菌毒素，防止食物中毒事件發生，保障師生的身體健康。

　　符合監管要求：相關食品安全法規和監管部門要求學校食堂嚴格把控食品質量安全。配備真菌毒素檢測儀并定期對食品原料進行檢測，是學校食堂履行食品安全主體責任、滿足監管要求的重要舉措。

　　提升管理水平：通過使用真菌毒素檢測儀，學校食堂可以建立起更完善的食品質量檢測體系，對采購的原料進行批批檢測，及時發現問題并追溯源頭，有助于提升食堂的食品安全管理水平，增強師生和家長對學校食堂的信任。

　　2、注意事項

　　人員培訓：儀器的操作需要專業知識和技能，學校應安排專人參加相關培訓，熟悉儀器的工作原理、操作方法、維護保養要求等，確保能夠正確使用儀器并準確解讀檢測結果。

　　定期校準：為保證檢測結果的準確性和可靠性，真菌毒素檢測儀需要定期進行校準和維護。應按照儀器制造商的建議，定期將儀器送至專業機構進行校準，同時在日常使用中也要做好儀器的清潔、檢查等維護工作。

　　檢測流程規范：制定科學合理的檢測流程和制度，包括樣品的采集、處理、檢測以及結果的記錄和報告等環節。確保檢測過程嚴格按照標準操作程序進行，避免因操作不規范導致檢測結果偏差。