如今，肉類早已成為家家戶戶餐桌上的食物，其多樣的烹飪方式豐富了人們的味蕾，其豐富的脂肪、蛋白質等成分也補充了人體所需的營養。然而，隨著食品安全形勢的日益嚴峻，肉制品的質量安全已經成為一個令人擔憂的問題。越來越多的不法商販為謀取私利加工銷售變質肉類，不僅擾亂了市場秩序，破壞了食品安全體系，也嚴重危害了人民群眾的身體健康和生命安全。

　　人們吃了變質的肉后會出現胃腸應激反應，如嘔吐、腹瀉等急性腸胃炎。因為變質的肉上殘留了大量的有害微生物，它們會分解肉中的脂肪和蛋白質，破壞肉的結構，使其失去營養價值，同時加重其毒性，所以自然不利于人體健康。如果長期吃少量的變質肉，胃液無法殺死的有害細菌就會在胃里大量繁殖，進而出現脹氣，重的會直接導致腸胃炎、病理性胃潰瘍等疾病。

　　因此，檢測牲畜或水產品的變質是不可少的。病害肉檢測儀作為一種廣泛應用于肉品檢測的儀器，可以判斷肉品的新鮮度。病害肉檢測儀可以檢測病害肉、組胺和揮發性鹽基氮，是一種集成化的食品安全檢測分析設備。儀器檢測通道多，可以同時檢測多個樣品，檢測過程獨立運行，互不干擾，提高了檢測效率，保證了檢測結果的穩定性。此外，病害肉檢測儀可以直接與計算機相連，計算機可以控制儀器。儀器的使用降低了檢測的人力成本，簡化了檢測和數據分析的過程，是食品安全檢測現代化的一部分。