當今社會，顧客對食品安全的關注度越來越高，任何人都不能越過食品安全的紅線。廚房不干凈的背后，是相關部門對餐飲企業監管的缺失，企業內部管理的松散，以及人們對衛生標準的很大彈性，這就需要細菌微生物檢測儀來進行規范化管理。

　　食品安全是餐飲行業的底線，改善廚房衛生安全，需要監管部門和顧客相互配合，才能達到預期的效果。在監督檢查過程中，除了一些肉眼可見的明顯污漬，其他的都要借助儀器進行檢測，因此，像細菌微生物檢測儀這樣的科學儀器是檢測餐飲企業衛生安全的有用途徑之一。該儀器能快速檢測微生物含量，發現不符合食品衛生標準的地方，并及時清洗消毒，對規范餐飲行業衛生起到了一定的作用。

　　細菌微生物檢測儀是用來檢測物體表面菌落總數，判斷物體表面清潔度的儀器。本儀器用于食品加工生產、食品用具衛生、操作人員衛生等。對提高食品生產過程中的衛生安全，輔助生產和監管人員快速判定食品加工設備的潔凈度有積極的促進作用。

　　細菌微生物檢測儀基于螢火蟲發光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系"快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發生反應，產生光，再用熒光照度計檢測發光值，微生物的數量與發光值成正比，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛生狀況。